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糟米咯咯豆
糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后，即用水泡使其变酸，再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团，再用擦床压出长短不齐的面条，入锅煮熟。因其面条极短，被赤峰人亲切称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤，口感细腻爽滑，微酸香甜，老少皆宜。赤峰人最爱韭菜鸡蛋卤，黄绿相间，色泽明快，甚是好看。在夏天天气炎热时，过水后再浇上卤子的咯咯豆吃起来非常清爽消暑，是粗粮细作的经典美食。
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杀猪菜
杀猪菜，顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天，用血脖肉（颈肉）、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客，是赤峰乡村民俗的传统。在物质匮乏的年代，杀猪菜的水平几乎代表着一个家庭的生活方式和餐饮水准。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜，叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘，经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟，再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜，血脖肉肥瘦相间，醇厚温润；血肠嫩而不散，润而不腻；肉香入菜，干白菜充分吸收了汤汁油脂，回绿油润，中和了油腻，变身为杀猪菜中的精华。一锅杀猪菜，在各取所爱中便成为家人朋友冬日团聚的最佳选择，亦是赤峰人过年回家最大的惦念。
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烤羊背
烤羊背是赤峰地区蒙古族接待尊贵客人的一道传统名菜，是全羊中的上品菜。赤峰烤羊背选用的是当地游牧散养的肥嫩罕山羊，经过复杂的刀工处理之后再腌制上色，赤峰烤羊背的独到之处就在于此。入味后放入特制烤炉中烤四到五个小时，羊背表皮在刀痕处龟裂开来，香气四溢、色泽红润、皮酥肉嫩、酥香可口、毫无腥膻。烤羊背最重要的步骤是上菜的仪式，盛装的器皿，豪放的酒歌，醇正的奶酒，洁白的哈达组成的整套烤羊背仪式，已经超越菜品本身成为蒙古族饮食文化的表达方式。再配上赤峰人与生俱来的语言天赋和热情好客更让烤羊背充满了浓郁赤峰峰味。
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小米饭菜包
小米饭菜包又叫打饭包。最地道的食材是用赤峰熬汉旗出产的小米焖饭，用东北特产的新鲜绿白菜叶子，东北大酱做成的鸡蛋酱、肉炸酱、蘑菇酱或者直接用大酱，还要拌上葱丝、香菜。取一张碧绿的大白菜叶子，先放小米饭，加酱拌匀，再放上用手撕碎的小葱和香菜，包成四方包袱状，双手捧着吃。一口咬下去，葱香混着酱香，饭香融着菜香，菜饭之间的混香在至爱的大酱陪伴下，舒畅地进入肠胃，东北人的豪放顷刻间在大快朵颐中得到了满足。一家人坐在一起吃饭菜包便是赤峰人最平凡的欢乐时刻。
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干炸罗隔肉
罗隔肉是猪肉中肝脏连接腹腔的膜肉，比较有嚼劲，最适宜干炸。干炸罗隔肉充分利用其独特的肉质口感，经过腌渍入味，通过油温和火候的把握，完成罗隔肉的美味质变之旅。色至黄褐出锅，迅速撒上椒盐，在高温融解下再次入味，外脆里韧，干香浓郁，满口生香，一道家常美食便有了不平凡的味道，晋升为绝佳的下酒菜。
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红蘑炒肉
红蘑所含营养价值极高，菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，有“素肉”之美誉。红蘑炒肉，选用野生红蘑和猪肉加葱姜炒制。红粉相间，鲜香滑润，健胃开脾。猪肉经过红蘑提香，异常鲜美，红蘑经过脂香浸润，口感丰腴，这道菜将各自食材的味觉优势融合到了极致，成为老少皆爱的山珍美味。赤峰美林谷是一个以原始次森林和亚高山湿地草甸为主的世外桃源，气候凉爽，雨量充沛，山势平缓，水草丰美，特别适宜红蘑生长。
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